Alpine Kulinarik mit mediterranem Einfluss
Mit das Beste an Südtirol ist die vielfältige Küche, die sich aus allerhand Gutem aus Nord und Süd zusammensetzt. Alpine Gaumenfreuden wie Knödel, Schlutzer und Apfelstrudel treffen auf italienische Genießerküche mit Pasta, Lasagne und verführerischem Tiramisu.
Südtirol war immer schon Landwirtschaftlich geprägt, deshalb gab es auch immer schon hochwertige Lebensmittel und viele traditionelle Rezepte, die auch Heute noch Verwendung finden. Mit der Zeit und den Anfängen der touristischen Aktivität ließen sich die Spitzenköche unseres Landes immer mehr von der rafinesse in der Zubereitung der italienischen Küche inspirieren. So entstand diese Mischung aus alpin und mediterran, die mittlerweile bis weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist und Gäste aus nah und fern begeistert.
Genießen auch Sie die leckeren Köstlichkeiten der Südtiroler Küche, mit denen Sie unser hervorragendes Küchenteam rund um Küchenchef Alex Hofer verwöhnt. Wir freuen uns darauf, Ihnen auch die kulinarische Seite Südtirols näherzubringen!
Die Genießerküche im Hotel Anabel
Jeder Tag im Hotel Anabel, dem Alpine Life Hotel Südtirol, ist gespickt mit wunderbaren Genussmomenten. Freuen Sie sich auf:
- Reichhaltiges Frühstücksbuffet mit vielen vitalen sowie regionalen Produkten
- Hausgemachter Kuchen am Nachmittag
- Gourmet Dinner im Rahmen vom 3-Gänge-Wahlmenü am Abend mit traditionellen Köstlichkeiten der alpin-mediterranen Südtiroler Küche
- Wöchentliches Galadinner "Tiroler Abend"
Südtirol - ein Land bekannt für seine kulinarischen Highlights
Südtiroler Wein, Südtiroler Apfel, Südtiroler Milch & Co. sind längst rund um den Globus beliebt. Das liegt wahrscheinlich zu einem großen Teil an den vielen familiären Kleinbauern hierzulande, die sich tagtäglich mit viel Liebe und über Generationen hinweg überliefertem Know-how um ihr Feld und Vieh kümmern. Hier steht noch ganz klar die Qualität im Vordergrund.
Auch die einzigartige geografische Lage Südtirols spielt eine wichtige Rolle für die Vielfältigkeit und Qualität unserer Landwirtschaft. Von den hochalpinen Tälern im Norden, wo vor allem Milchprodukte, Fleisch und Gemüse ihren Ursprung haben, bis zu den Obstwiesen und Weinbergen im mediterranen Süden sind die Möglichkeiten schier grenzenlos. Die Lage an der Südseite der Alpen sorgt für eine Menge Sonnenstunden, die Nähe zur Po-Ebene für teils mediterranes Klima und die unterschiedlichen Gesteinsschichten für optimale, nährstoffreiche Böden.
Milch und Milchprodukte
In den alpinen Hochtälern im Norden Südtirols spielte die Landwirtschaft schon immer eine sehr große Rolle. Ursprünglich ging es dabei nicht um den Verkauf der Produkte, sondern um die Ernährung der eigenen Familie. Auch das Ahrntal ist eines dieser Täler. Hier gab es kalte und lange Winter, so musste man die warme Jahreshälfte bestmöglich nutzen, um über den Winter zu kommen. Außerdem mussten sich die Bergbauern etwas einfallen lassen, um ihre Lebensmittel haltbar zu machen und über längere Zeit lagern zu können. Neben Fleisch, Getreide und Kartoffeln eignete sich dafür bestens auch die Milch, die auch heute noch einen großen Teil der Landwirtschftlichen Wertschöpfung unseres Tales liefert. Über die Jahre hinweg entstanden so die vielen verschiedenen Käsekreationen, die unsere Umgebung zu bieten hat. Allem voran natürlich der Ahrntaler Graukäse!
Kartoffel
Das Pustertal wird hierzulande nicht selten auch das "Tal der Kartoffeln" genannt. Das liegt wohl daran, dass die Kartoffel schon seit langer Zeit, neben der Milch, das Hauptprodukt der pustertaler Landwirtschaft war. Auch heute noch werden sie in vielen Äckern und Feldern der "Pusterer" Bauern angebaut und gelten sogar als die besten Italiens. In den Spitzenküchen unseres Landes haben sie mittlerweile einen festen Platz eingenommen und auch außerhalb der Landesgrenzen finden sie europaweit großen Anklang.
Weinland Südtirol
Der Weinbau hat in Südtirol eine sehr lange Tradition. Wahrscheinlich waren es die antiken Römer, die die ersten Weinreben ins Land brachten.
Heute wird fast im gesamten Südtirol mit viel Leidenschaft und großem Know-how Wein angebaut. Es gibt sowohl große Kellereigenossenschaften, die aus vielen erlesenen Kleinbauern bestehen, als auch viele Familienbetriebe, wo die Kunst des Weinbaus schon seit mehreren Generationen weitergegeben wird. Die Palette der Weine ist dabei so unterschiedlich wie die Geografie und das Klima des Landes selbst: von den spritzigen Weißweinen im höher gelegenen Eisacktal über die kräftigen Roten im warmen Talkessel von Bozen, die raffinierten, aromatischen Weine im Gebiet des Kalterer Sees bis hin zu den feinenen, würzigen "Vinschgern". Angebaut werden insgesamt weit über 20 verschiedene Rebsorten, drei davon (Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer) sind autochtone Sorten, die bei uns in Südtirol ihren Ursprung haben und auch nur hierzulande angebaut werden.
Lokale (Craft-) Biere
Auch die Geschichte des Bierbrauens in Südtirol reicht weit zurück. Früher gab es auch hier, so wie es in Österreich und Bayern üblich ist, in (fast) jeder größeren Ortschaft mindestens eine Brauerei. Doch dann wurde es lange Zeit still um die Südtiroler Bierkultur. Nachdem es Jahrzehntelang nur eine große Brauerei gab, erleben wir nun seit einigen Jahren wieder einen Aufschwung in der Szene. Vielerorts werden Brauereien gegründet und die Regale sind wieder voll mit verschiedensten Kreationen von hoher Qualität, die auch schon bei dem ein- oder anderen hochkarätigen Wettbewerb mehr als nur überzeugt haben. Bestes Alpen-Quellwasser aus der Umgebung bietet dabei eine optimale Grundlage für klassische, aber auch kreative Biere in verschiedensten Stilen und Ausführungen. Überzeugt euch am besten einfach selbst!
Auch bei uns im Ahrntal, nicht weit von unserem Hotel, gibt es mittlerweile eine Brauerei namens "GustAhr". Das (erste) Bier aus dem Ahrntal.
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