Cucina alpina con influenze mediterranee
Una delle cose migliori dell'Alto Adige è la cucina varia, composta da tutti i tipi di cose buone del nord e del sud. Prelibatezze alpine come canederli, "Schlutzkrapfen" e strudel di mele incontrano la cucina gourmet italiana con i suoi sapori mediterranei. L'Alto Adige è sempre stato caratterizzato dall'agricoltura, motivo per cui da sempre sono esistiti cibi di alta qualità e tante ricette tradizionali che vengono utilizzate ancora oggi. Con il passare del tempo e l'inizio dell'attività turistica, i chef della regione si sono sempre più ispirati alla finezza nella preparazione della cucina italiana. È così che è nata questa combinazione di alpino e mediterraneo, che ora è conosciuta ben oltre i confini del paese e delizia gli ospiti da vicino e da lontano.
Godetevi anche voi le deliziose prelibatezze della cucina altoatesina, con cui vi vizia il nostro eccellente team di cucina attorno allo chef Alex Hofer. Vi aspettiamo per mostrarvi anche il lato culinario dell'Alto Adige!
Piatti per veri intenditori all’Hotel Anabel
Ogni giornata, qui nel nostro Hotel Anabel, l’Alpine Life Hotel Südtirol, è farcita da autentici momenti di puro gusto. Provare per credere!
- Ricca colazione a buffet con prodotti vitali e regionali
- Merenda con torta fatta in casa
- Gourmet Dinner in forma di un menù a scelta da 3 portate con specialità della cucina altoatesina
- Cenone di gala settimanale "Serata Tirolese"
Alto Adige - una regione nota per le sue eccellenze culinarie
Il vino, le mele, il latte e tanti altri prodotti dell'Alto Adige sono apprezzati in tutto il mondo. Ciò è probabilmente dovuto in gran parte alle tante piccole agricolture familiari di questa regione, dove gli agricoltori ogni giorno si prendono cura dei loro campi e degli animali con tanto amore e know-how che è stato tramandato di generazione in generazione. Qui la qualità è ancora priorità.
Anche la posizione geografica unica dell'Alto Adige gioca un ruolo importante nella diversità e nella qualità della nostra agricoltura. Dalle alte valli alpine del nord, dove hanno origine in particolare i latticini, carne e verdure, ai frutteti e vigneti del sud mediterraneo, le possibilità sono quasi illimitate. La posizione sul versante sud delle Alpi garantisce molte ore di sole, la vicinanza alla pianura padana per un clima in parte mediterraneo e i diversi strati rocciosi per terreni ottimali e ricchi di sostanze nutritive.
Latte e latticini
L'agricoltura ha sempre svolto un ruolo molto importante nelle alte valli alpine del nord dell'Alto Adige. In origine non si trattava di vendere i prodotti, ma di sfamare la propria famiglia. Anche la Valle Aurina è una di queste valli. C'erano inverni freddi e lunghi qui, quindi dovevi sfruttare al meglio la metà calda dell'anno per superare l'inverno. Inoltre, i contadini di montagna dovevano inventare qualcosa per rendere il loro cibo durevole e poterlo conservare. Oltre alla carne, ai cereali e alle patate, a questo era particolarmente adatto anche il latte, che ancora oggi fornisce gran parte del valore aggiunto agricolo della nostra valle. Da questo negli anni sono nate le tante e diverse creazioni di formaggi e latticini che il nostro territorio ha da offrire. Soprattutto, naturalmente, il famoso "formaggio grigio" della Valle Aurina!
Patate
La Val Pusteria è spesso chiamata la "valle delle patate" nei dintorni. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che la patata, insieme al latte, è stata per lungo tempo il principale prodotto dell'agricoltura pusterese. Ancora oggi vengono coltivate in molti campi della Val Pusteria e sono addirittura considerate le migliori d'Italia. Nel frattempo hanno preso un posto fisso nelle migliori cucine dell'Alto Adige e sono anche ben accolti in tutta Europa.
Il vino dell'Alto Adige
La viticoltura ha una lunghissima tradizione in Alto Adige. Furono probabilmente gli antichi romani a portare le prime viti nella regione. Oggi il vino viene coltivato con tanta passione e grande know-how in quasi tutto l'Alto Adige. Ci sono sia grandi cooperative di cantine, composte da tanti piccoli agricoltori, che anche molte viticolture familiari, dove l'arte della viticoltura si tramanda da diverse generazioni. La gamma dei vini è tanto varia quanto la geografia e il clima del paese stesso: dai bianchi freschi della Valle Isarco, ai rossi forti della calda conca di Bolzano, ai vini raffinati e aromatici della zona del lago di Caldaro fino a quelli raffinati e speziati della Val Venosta. Vengono coltivati ben oltre 20 vitigni diversi, tre dei quali (Vernatsch (Schiava), Lagrein e Gewürztraminer) sono autoctone, originarie dell'Alto Adige e coltivate solo qui.
Birre (artigianale) locali
Anche la storia della produzione della birra in Alto Adige ha radici lontane. In passato, come è comune in Austria e Baviera, c'era almeno un birrificio in (quasi) ogni paese abbastanza grande. Ma poi si è taciuto a lungo sulla cultura della birra altoatesina. Dopo che per decenni c'era stato un solo grande birrificio, da alcuni anni stiamo vivendo una ripresa della scena. In molti paesi vengono fondati i birrifici e gli scaffali sono di nuovo pieni di un'ampia varietà di creazioni di alta qualità che hanno più che impressionato in competizioni di alto livello. L'acqua di sorgente alpina della zona offre una base ideale per birre classiche ma anche creative in un'ampia varietà di stili.
Da poco, anche qui in Valle Aurina, non lontano dal nostro hotel, c'è un birrificio chiamato "GustAhr". La (prima) birra della Valle Aurina.
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